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MEZCAL VERDE MOMENTO

Mezcal Verde Momento es un mezcal artesanal de diseño con una fermentación 100% natural y que utiliza una mezcla de diferentes maderas para obtener un perfil ahumado. Después de obtener más de 7 toneladas de agave, se prepara el horno de piedra (un hoyo en el suelo de 2m de profundidad) para la cocción de las piñas. Primero se pone una tonelada de madera, se le prende fuego y se le añade una tonelada de piedras de río. Cuando llegan a la temperatura deseada se cubren de bagazo (sobrante del agave de la destilación) para proteger las piñas del calor directo. Una vez que se incorporan todas las piñas, se cubren con tierra para no permitir que escape el humo ni el calor. La cocción en este horno tarda alrededor de 5 días y serán alrededor de 700 litros que son irrepetibles.

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